ハウスダストのHOWTO

ペプトンの詳細

ペプトンとは、蛋白質が胃で、ペプシンに消化されたもの。
また、膵臓で分泌される膵液により、アミノ酸に消化される。
蛋白質の消化過程。
微生物の栄養源として適しているため、培地においてしばしば添加される。この培地栄養源としてのペプトンは、蛋白質をアミノ酸および低分子量のペプチドまで加水分解したもので、一般には牛乳の蛋白質（ミルクカゼイン）を酵素分解（豚の膵臓から抽出したパンクレアチンなどのプロテアーゼを使用）が一般的に使用されている。
また、蛋白質を酵素で加水分解したものなので、蛋白質は肉の蛋白でも植物の蛋白でもアミノ酸および低分子量のペプチドまで加水分解したものは、ペプトンと称される。